Recette Kamounia

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Recette Kamounia (sauce au foie d'agneau et au cummin)
Nettoyer puis découper le foie d'agneau en petits morceaux.
Tremper ces morceaux 2 à 3 min dans de l'eau chaude avant de les sortir et de les laisser s'égouter.
Découper un oignon ? finement et la faire dorer dans un demi verre d'huile d'olive?
Rajouter une cuillère à soupe de double concentré de tomates?, une tomate fraîche ? découpée et mélanger quelque minutes à feu doux.
Rajouter une demi cuillère à soupe d'harissa ?? (Hrouss ou berbère) une gousse d'ail écrasée ?, une cuillère à café de piment rouge, un 1/4 de cuillère à café de poivre noir une demi cuillère à café de tabeul et de carvi et du sel?.
Rajouter un verre d'eau et laisser mijoter pendant 20 min à feux doux?
Rajouter une cuillère à café de cummin El Khabia et un piment vert, attendre 5 min ⏲ avant de couper le feu et servir pour vous faire plaisir ??

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